Préchauffer le four à 200 degrés.
Nettoyer les tubercules et les faire cuire à la vapeur.
Mettre les tranches de lard dans un moule.
Parsemer de gruyère râpé.
Peler les patates et les découper en tranches.
Les placer dans le moule, par-dessus le fromage.
Ajouter les tranches de chèvre.
Fouetter les œufs avec la crème.
Saler, poivrer et mélanger.
Verser cette préparation sur la garniture.
Recouvrir de la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.
Enfourner la quiche tatin au lard et au chèvre pour une demi-heure.
