Je vous emmène en cuisine pour faire ce ragoût blanc tendre et succulent. Vous serez surpris de sa saveur.
Recette du ragoût blanc tendre et succulent
On va faire du ragoût blanc tendre et succulent, cette alternative délicieuse aux traditionnels plats en sauce tomate.
Avec des morceaux tendres de viande mijotés doucement, cette recette promet un goût riche et doux, sublimé par des épices et des légumes savamment choisis.
Suivez bien ma recette, car on va faire une cuisson lente. Ceci permet à chaque ingrédient de libérer ses saveurs, ce qui va rendre la viande moelleuse et le bouillon savoureux.
Idéal pour les amateurs de plats réconfortants, ce ragoût se savoure lors d’un déjeuner copieux ou d’un dîner familial, pendant la saison froide.
Il s’accompagne parfaitement de pommes de terre vapeur, de riz ou même d’une purée légère, qui absorbent le bouillon parfumé.
Ingrédients
- 800 g de ragoût de bœuf
- 200 g de lard fumé coupé en dés
- 400 g de petits pois
- 500 g de pommes de terre
- Un oignon
- 2 gousses d’ail
- Une carotte
- Un brin de romarin frais
- Une feuille de laurier
- Un verre de vin blanc sec
- 700 ml de bouillon de viande
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Comment préparer ce ragoût blanc tendre et succulent ?
- Pour commencer, chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole.
- Ajoutez-y ensuite le bacon fumé et faites-le dorer jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et doré, en laissant la graisse fondre et créer un fond riche et savoureux pour le ragoût.
- Une fois que le bacon est bien doré, ajoutez l’oignon haché, l’ail pelé et écrasé, ainsi que la carotte hachée.
- Faites frire le tout pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes aient bien ramolli.
- À cette étape, ajoutez les morceaux de viande pour le ragoût et faites-les dorer à feu vif, en les retournant pour qu’ils soient dorés de tous les côtés, ce qui aide à sceller les jus à l’intérieur.
- Lorsque la viande est bien dorée, déglacez avec le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer.
- Versez ensuite le bouillon de viande, portez le tout à ébullition, puis ajoutez la branche de romarin et la feuille de laurier.
- Réduisez le feu à doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter lentement pendant environ une heure.
La suite de la recette
- Vérifiez régulièrement si le liquide s’évapore trop ; si c’est le cas, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau pour garder le ragoût bien humide.
- Au bout d’une heure, ajoutez les pommes de terre et les petits pois coupés en dés.
- Remuez doucement pour bien mélanger les ingrédients, puis poursuivez la cuisson pendant encore 40 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les petits pois soient bien cuits.
- Vers la fin de la cuisson, goûtez le ragoût et ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
- Pour un ragoût plus épais, laissez cuire à découvert pendant quelques minutes afin de réduire légèrement le liquide.
- Une fois le ragoût prêt, retirez la branche de romarin et la feuille de laurier.
- Servez bien votre ragoût blanc tendre et succulent chaud, accompagné d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour une touche finale de saveur.