Enrober la viande de farine.
Verser l’huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de viande.
Ajouter l’échalote et les gousses d’ail émincées et les faire revenir quelques minutes.
Incorporer le reste des ingrédients, sauf la crème de champignons.
Faire bouillir, couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson durant une heure.
Ajouter alors la crème de champignons et laisser cuire encore une demi-heure.
Le ragoût de bœuf à l’ancienne est prêt à être servi.
