Décortiquer les crevettes.
Faire un bouillon avec leurs carapaces et têtes.
Les faire dorer avec un filet d’huile dans une casserole, en appuyant pour faire sortir tout leur jus.
Ajouter 2 verres d’eau et laisser cuire une dizaine de minutes.
Hacher l’ail, l’oignon de printemps et le poivron.
Les faire revenir dans une casserole avec 2 cuillerées d’huile.
Peler la tomate et la couper en dés.
L’ajouter aux légumes, saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson 4 minutes.
Ajouter le paprika et laisser cuire quelques instants.
Mélanger le tout au mixeur plongeant.
Filtrer le bouillon.
Peler les patates, les rincer et les couper en gros morceaux.
Éplucher la carotte et la couper en tranches de 2 cm.
Les ajouter au bouillon.
Incorporer le laurier et les petits pois.
Poursuivre la cuisson un quart d’heure.
Ajouter la sauce et du sel.
Une fois les légumes devenus tendres, ajouter les crevettes et laisser cuire une minute.
Servir le ragoût de pommes de terre aux crevettes.
