Nettoyer et émincer les poireaux.
Éplucher et hacher l’oignon.
Les faire revenir dans une casserole avec l’huile.
Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter l’eau, du sel et du poivre.
Faire cuire à couvert une dizaine de minutes.
Verser le vin et laisser la sauce réduire quelques minutes.
Ajouter ensuite les dés de saumon, la crème et la moutarde.
Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Servir le ragoût de saumon crémeux aux poireaux.
