Peler l’oignon et la carotte.
Les hacher avec le céleri.
Les faire cuire avec un peu d’huile dans une poêle.
Faire dorer le veau avec un filet d’huile et le beurre dans une casserole.
Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson quelques instants.
Saler, poivrer et ajouter la farine.
Bien remuer, puis verser le vin et le laisser s’évaporer.
Ajouter le romarin, du bouillon et la sauce tomate.
Remuer et cuire à couvert durant 1 heure.
Peler les patates, les rincer et les couper en morceaux dont la taille est identique au veau.
Les ajouter aux autres ingrédients.
Poursuivre la cuisson durant une demi-heure.
Le ragoût de veau au vin et aux pommes de terre est prêt à être servi.
