Faire bouillir une casserole d’eau et y plonger les olives égouttées durant 5 minutes.
Peler et hacher l’oignon.
Égoutter les champignons et les émincer.
Détailler le veau en morceaux de 4 cm.
Les faire revenir dans une poêle avec l’huile.
Ajouter ensuite l’oignon et les champignons.
Verser la farine et mélanger.
Incorporer la sauce tomate, les olives et le ketchup.
Poursuivre la cuisson durant une bonne heure.
Servir le ragoût de veau aux olives et à la sauce tomate.
