Préchauffer le four à 180 degrés.
Tapisser une plaque de papier sulfurisé et le badigeonner d’huile.
Rincer les courgettes et les aubergines, les découper en dés.
Peler et émincer l’oignon.
Nettoyer le poivron et le couper en morceaux.
Arroser la tête d’ail d’huile et l’envelopper dans du papier cuisson.
Mettre le tout sur la plaque, avec les gousses d’ail, les herbes et l’huile.
Enfourner pour une demi-heure.
Retirer la tête d’ail du papier cuisson, l’écraser et la répartir sur les légumes.
Poursuivre la cuisson environ une demi-heure.
Servir la ratatouille cuite au four.
