Un rouleau au cacao et à la crème, c’est la douceur réconfortante par excellence. Moelleux, fondant et légèrement croquant, il fait fondre de plaisir dès la première bouchée.
Recette du rouleau au cacao et à la crème
Ce rouleau au cacao et à la crème a tout pour plaire. Il reprend l’élégance d’une bûche pâtissière, mais sans l’attente des fêtes de fin d’année.
Sa génoise moelleuse au cacao enrobe une crème onctueuse sublimée par des éclats de noisettes et de noix. L’équilibre parfait entre douceur et croquant en fait un dessert irrésistible.
Vous pouvez facilement le personnaliser selon vos envies. Remplacez les noisettes par des amandes ou ajoutez des pépites de chocolat pour un côté encore plus gourmand. Un soupçon de café dans la crème révélera des notes intenses et raffinées.
Ce délice se savoure à tout moment. En dessert, accompagné d’un café ou d’un thé, il clôture un repas sur une note exquise. Il est aussi parfait pour un goûter généreux ou même comme gâteau d’anniversaire, avec un glaçage brillant pour le sublimer.
Ingrédients
- 60 g de farine
- 4 gros œufs
- 30 g de cacao en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de sucre cristallisé
- Pour la crème et le nappage
- 280 g de mascarpone
- 260 ml de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 60 g de noisettes grillées
- 60 g de cerneaux de noix
Comment préparer du rouleau au cacao et à la crème ?
- Tout d’abord, dans un bol, fouettez les œufs entiers avec le sucre cristallisé à l’aide d’un fouet électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ensuite, ajoutez la farine tamisée petit à petit en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
- Après cela, incorporez le cacao en poudre et la levure chimique tamisés ensemble, en les ajoutant progressivement.
- Prenez un moule rectangulaire de 25×30 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.
- Versez-y la pâte à bûche et nivelez-la avec une spatule.
- Préchauffez le four à 180°C pendant 5 minutes, puis insérez le moule sur la grille centrale.
- Faites cuire la pâte à 180°C pendant environ 20 minutes, en veillant à ne pas la dessécher.
- Une fois cuite, sortez la bûche du four, saupoudrez-la de sucre cristallisé et roulez-la avec le papier sulfurisé.
- Laissez reposer la bûche pendant 40 minutes dans un endroit frais de la cuisine.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le mascarpone froid avec le sucre glace dans un bol.
- Dans un autre bol, fouettez la crème avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Incorporez la chantilly au mascarpone en remuant délicatement avec une spatule de bas en haut.
- Hachez grossièrement les cerneaux de noix et les noisettes grillées avec un couteau.
- Ajoutez-les dans le bol de crème pour terminer la garniture.
- Déroulez délicatement la pâte à biscuits sans la casser et étalez-y la crème de manière uniforme sur toute la surface.
- Roulez à nouveau la bûche avec l’aide du papier sulfurisé.
- Placez la bûche bicolore à la crème de noix et de noisettes au réfrigérateur, recouverte d’un film alimentaire, et laissez-la durcir pendant au moins 1 heure.
- Lorsque vous êtes prêt à servir, décorez le rouleau au cacao et à la crème avec du sucre glace, des touffes de crème fouettée et des noisettes hachées.