Rôti de Pâques : je dépense à peine une dizaine d’euros et je nourris six personnes, ce qui n’est pas rien. De plus, je fais des économies.
Préparer un rôti pour Pâques sans dépenser une fortune, c’est possible. Il suffit de choisir soigneusement le morceau de viande et de jouer avec les bons arômes. Pas besoin de filet, ni de veau de première qualité. Un morceau de longe de porc ou une belle pièce d’épaule sufit, et avec une cuisson lente, la viande devient tendre et juteuse.
Les secrets d’un bon rôti de Pâques
Le secret réside dans la préparation : peu d’ingrédients, mais bien travaillés. Un peu d’ail et de romarin pour parfumer, une touche de moutarde pour apporter du caractère, un filet d’huile d’olive de qualité, et une cuisson douce et patiente qui permet à la viande de s’imprégner de saveurs. Pas besoin de thermomètres ou de techniques compliquées, juste une belle saisie initiale, puis une cuisson au four qui nécessite peu d’interventions.
Une maison embaumée par le rôti de Pâques
Pendant que le rôti cuit, la maison se remplit d’un parfum irrésistible, et quand vient le moment de découper les tranches, la viande est tendre et savoureuse, parfaite pour accompagner le repas de fête.
Ingrédients nécessaires
- 800 g de longe de porc (ou épaule de porc)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- 1 verre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 500 g de pommes de terre
- Sel et poivre
Étapes de préparation du rôti de Pâques à petit budget
On commence par bien masser la viande avec du sel, du poivre, et une cuillère d’huile. Ensuite, on tartine la moutarde avec les mains, comme une crème, sans craindre de se salir.
Les gousses d’ail, écrasées avec la lame d’un couteau, sont placées sur le rôti, accompagnées des aiguilles de romarin qui parfument sans masquer le goût de la viande.
Je chauffe une poêle et fais dorer la viande sur toutes ses faces, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. À ce moment-là, je la transfère dans un plat allant au four, j’ajoute le vin blanc, qui dégage son arôme en chauffant.
Je coupe les pommes de terre en quartiers, les assaisonne de sel, d’huile et de romarin, puis les place à côté de la viande pour qu’elles s’imprègnent des jus et deviennent irrésistibles.
Le four est déjà préchauffé à 180°C, et le rôti y reste environ une heure, en le retournant quelques fois et en l’arrosant avec son jus de cuisson. Quand la viande est tendre et les pommes de terre dorées, je retire le tout et laisse reposer quelques minutes avant de trancher.
Le parfum est incroyable, la viande juteuse et les pommes de terre croustillantes à souhait. Avec un tel plat, la Pâques est servie sans trop d’efforts.
