Dans une casserole, faire bouillir le lait, puis y verser le riz en pluie.
Mélanger et lorsque le mélange bout à nouveau, diminuer le feu à doux et couvrir la casserole.
Laisser cuire 40 minutes, puis ajouter l’extrait de vanille et 100 g de sucre.
Bien mélanger et laisser tiédir, puis répartir dans 6 verrines.
Dans une autre casserole, verser l’eau et le sucre restant.
Mélanger et faire bouillir jusqu’à obtenir un caramel blond.
Faire chauffer la crème au micro-ondes.
L’ajouter au caramel et fouetter énergiquement.
Couper le beurre en morceaux et les ajouter à la préparation.
Bien mélanger et laisser frémir 2 minutes sur feu doux, en remuant.
Verser le caramel par-dessus le riz au lait.
Servir le riz au lait au caramel beurre salé.
