Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver les aubergines et les couper en rondelles de 1 cm.
Mélanger l’ail et le basilic hachés avec du paprika, de l’huile, du sel et du poivre.
Faire des incisions en damier sur la pulpe des aubergines et les placer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Les badigeonner du mélange préparé.
Enfourner pour un quart d’heure.
Les garnir de tranches de tomate et de mozzarella.
Remettre au four pour encore un quart d’heure, à la même température.
Parsemer de basilic ou de persil.
Servir les rondelles d’aubergines farcies aux tomates et à la mozzarella.
