Mettre le beurre dans une cocotte et le laisser fondre.
Y déposer la viande et la faire dorer de tous les côtés, puis la faire cuire.
Ajouter le vin progressivement.
Cuire à couvert une demi-heure.
Peler les oignons et les émincer.
Nettoyer les champignons et les trancher.
Les ajouter à la viande, remuer et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes, en couvrant la cocotte avec un couvercle.
Ajouter la crème et la moutarde, puis terminer la cuisson.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Trancher la viande et la napper de la sauce.
Servir le rôti de porc au vin et aux champignons.
