Piquer les saucisses avec une fourchette et les mettre 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante afin d’éliminer leur graisse.
Les faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile.
Peler et émincer les échalotes et l’ail.
Les faire revenir dans une poêle.
Ajouter les tomates, les épices et les saucisses.
Laisser mijoter une heure à feu doux.
Servir le rougail saucisses de Toulouse.
