Préparer la crème anglaise
Au Thermomix
Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et faire cuire 7 minutes à vitesse 4 à 90 °. Dès que la crème est prête, la transvaser dans un récipient bas et la couvrir d’un film alimentaire. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Sans Thermomix
Chauffer le lait avec l’arôme, sans la faire bouillir. Mélanger les œufs et le sucre avec une cuillère. Ajouter le lait lentement et porter sur le feu. Incorporer l’amidon et mélanger quelques minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser la crème dans un bol. La couvrir de film plastique au contact et la mettre au frais.
Façonner la pâte à biscuit
Fouetter les œufs avec le sucre, puis incorporer petit à petit la farine avec la levure. Bien mélanger. Verser la pâte sur la plaque de cuisson tapissée de papier et former un rectangle d’environ 30 cm x 25 cm. Cuire au four préchauffé à 200 ° pendant 7 minutes. Retirer du four, ôter le papier et enrouler la pâte dans un chiffon et tenir pendant quelques secondes.
Préparer la garniture
Fouetter la crème fraîche, puis ajouter la crème anglaise. La crème diplomate est prête. L’étaler sur la base de pâte à biscuit. Ajouter les fruits en morceaux et rouler. Fermer dans du papier sulfurisé et réfrigérer pendant une heure. Le roulé à la crème diplomate et aux fruits est prêt à être servi.
