Préparer la pâte
Préchauffer le four statique à 200 degrés.
Battre les œufs et le sucre une dizaine de minutes.
Ajouter le café, en continuant à battre une dizaine de minutes.
Incorporer la farine tamisée, en fouettant manuellement et tout doucement.
Tapisser un moule carré de 40 cm de papier sulfurisé.
Y étaler la pâte.
Enfourner pour environ 8 minutes.
Retirer la pâte du four et la saupoudrer de sucre.
Filmer et laisser refroidir.
Réaliser la crème
Monter la crème en chantilly avec le sucre en poudre.
Mélanger le mascarpone et le café dans un autre récipient.
Ensuite, ajouter lentement cette préparation à la chantilly.
Assembler le tout
Retirer le film alimentaire de la pâte.
Étaler la crème préparée, sans atteindre les bords.
Rouler le tout en s’aidant du papier sulfurisé en dessous.
Envelopper à nouveau de film alimentaire.
Mettre au frais durant 2 heures minimum.
Décorer de cacao et de grains de café.
Servir le roulé au café et au mascarpone.
