Laver les aubergines, retirer leurs extrémités et les couper en tranches assez épaisses suivant la longueur, puis les faire griller.
Saler et réserver.
Badigeonner un papier sulfurisé d’huile.
Y placer les aubergines en formant un rectangle.
Les farcir de sauce tomate.
Assaisonner de sel et d’origan.
Ajouter le jambon et le fromage fumé, puis rouler le tout en serrant bien.
Placer le rouleau sur la plaque tapissée de papier cuisson.
Garnir de plus de sauce tomate, de sel et d’origan.
Saupoudrer de parmesan et arroser d’un filet d’huile.
Faire cuire le rouleau d’aubergines au fromage fumé au jambon et à la sauce tomate au four à 180 °C durant un quart d’heure.
