Fouetter les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Nettoyer les fleurs de courgette, retirer la tige et les parties vertes placées sous la corolle et les ouvrir.
Les rincer et les sécher.
Tapisser une plaque de cuisson de 30 x 35 cm de papier sulfurisé et y déposer les fleurs de courgette bien ciselées.
Verser le mélange d’œufs jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes et ajouter du parmesan.
Cuire à 200 ° pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement.
Retirer la préparation de la plaque et la déposer sur une feuille de film alimentaire.
Tartiner la surface avec du Philadelphia, ajouter la roquette, le jambon cuit et rouler délicatement.
Envelopper le rouleau dans un film plastique et le laisser au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Une fois prêt, placer le rouleau de fleurs de courgette à l’omelette et au jambon sur une planche à découper.
Avec un couteau bien aiguisé, le couper en émerillons et les servir.
