Préchauffer le four à 180 °C.
Peler les patates, les rincer, les râper et les presser.
Les mettre dans un saladier.
Fouetter les œufs avec la moitié du parmesan, du sel et du poivre.
Les ajouter aux tubercules.
Transférer cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Bien répartir et enfourner pour 30 minutes.
Retirer du four, laisser tiédir et garnir de fromage fumé et de jambon.
Enrouler en s’aidant du papier cuisson et badigeonner la surface d’huile.
Parsemer de parmesan et enfourner encore 5 minutes.
Le rouleau de pommes de terre au jambon et au fromage fumé est prêt.
