Bien nettoyer les tubercules et les faire cuire dans une casserole d’eau salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Les peler et les réduire en purée dans un bol.
Ajouter le beurre, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Écaler les œufs durs et les hacher.
Les mettre dans un bol avec le thon égoutté et émiettés, le surimi et le piment haché, les piments et les morceaux d’olives.
Étaler la purée sur du papier cuisson et la façonner en carré de 1 cm d’épaisseur.
La garnir du mélange préparé.
Fermer en formant un rouleau.
Le placer sur un plateau, fermeture tournée vers le bas.
Le recouvrir de mayonnaise et le décorer.
Mettre au frais 30 minutes.
Servir le rouleau de pommes de terre au thon et aux œufs durs.
