Préchauffer le four à 180 °C.
Battre les œufs dans un bol avec le parmesan, le persil haché, du sel et du poivre.
Tapisser un moule de 28 x 20 cm de papier cuisson mouillé et pressé.
Y verser le mélange préparé et enfourner pour un quart d’heure.
Retirer du four et recouvrir l’omelette de film étirable.
La laisser reposer pendant 15 minutes.
La garnir de tranches de fromage, de jambon et de roquette.
Le rouleau d’omelette au fromage et au jambon est prêt.
