Laver les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur.
Les faire griller et les laisser refroidir.
Les tartiner de Philadelphia et les garnir de jambon cru.
Enrouler et fixer avec un cure-dent et une olive.
Saler et arroser d’un filet d’huile.
Mettre au frais une vingtaine de minutes.
Servir les rouleaux d’aubergines au fromage et au jambon cru.
