Faire tremper le pain dans du lait.
Presser et transférer dans un bol.
Y ajouter un œuf, la viande, du parmesan et du sel.
Bien mélanger, puis façonner les boulettes, en utilisant un peu de farine.
Peler et hacher l’oignon, le faire dorer dans une poêle antiadhésive avec de l’huile.
Ajouter la sauce tomate, du basilic, du sel et les boulettes.
Laisser cuire un quart d’heure, en remuant délicatement.
Laver les aubergines et les trancher finement suivant la longueur.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
Les placer sur des serviettes en papier pour retirer l’excès d’huile.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Sur chaque tranche d’aubergine, déposer une boulette de viande et refermer en un paquet.
Dans le fond d’un plat à four, étaler de la sauce tomate.
Ajouter les aubergines farcies et une tomate cerise sur chacune d’elles, puis maintenir le tout avec un pique à brochette.
Enfourner les rouleaux d’aubergines farcis à la boulette de viande pour 5 minutes.
