Laver l’aubergine et la découper en 8 tranches suivant la longueur.
Les faire tremper une demi-heure dans de l’eau salée.
Les rincer et les sécher avec un torchon, puis les faire griller des deux côtés.
Les arroser d’un filet d’huile.
Assaisonner de sel, d’ail et de persil hachés.
Les garnir de tranches de jambon et de feta émiettée.
Rouler le tout, mettre au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Servir les rouleaux d’aubergines grillées au jambon et à la feta.
