Nettoyer le chou et le blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante.
L’égoutter et désolidariser ses feuilles.
Enlever la nervure centrale et laisser refroidir totalement.
Hacher la côte du chou et le mettre dans un bol.
Ramollir la ricotta avec une fourchette et la mettre dans le même bol.
Incorporer le parmesan, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Ajouter un peu de chapelure.
Façonner des boudins avec le mélange et les mettre au frais durant 30 minutes.
Trancher et égoutter la mozzarella.
Prendre une feuille de chou et mettre un boudin de ricotta dedans.
Rouler la feuille sur elle-même.
Peler et hacher l’oignon.
Faire chauffer un peu d’huile et du beurre dans une poêle.
Y faire revenir l’oignon.
Ajouter les rouleaux de chou, du sel et du poivre.
Faire cuire à couvert et sur feu doux durant 8 minutes.
Incorporer la mozzarella.
Découvrir et poursuivre la cuisson quelques minutes, juste pour faire fondre le fromage.
Servir les rouleaux de chou de Savoie aux fromages.
