Retirer les feuilles abîmées et la partie dure du chou.
Les imbiber de bicarbonate de soude et les rincer.
Porter une casserole d’eau salée à ébullition.
Ajouter le chou.
Couvrir et le faire blanchir rapidement.
L’égoutter et le mettre sur la planche à découper.
Éplucher les patates, les faire cuire dans une casserole d’eau salée.
Les réduire en purée et ajouter le parmesan, le jambon coupé en petits dés, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Diviser les feuilles de chou les plus grandes en deux et les farcir de la purée.
Enrouler et procéder ainsi avec toutes les feuilles.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile.
Ajouter la sauce tomate délayée avec un peu d’eau.
La verser dans la poêle et insérer les rouleaux.
Les recouvrir de la sauce.
Couvrir et cuire doucement une vingtaine de minutes.
Garnir du fromage fumé et du basilic haché.
Poursuivre la cuisson à couvert une dizaine de minutes.
Servir les choux farcis aux pommes de terre et au jambon.
