Tout d’abord, laver les courgettes et les couper verticalement avec un couteau.
Il est préférable d’éviter la mandoline, car elles seraient trop fines.
Faire griller toutes les tranches de courgettes sur une plaque ou dans une poêle antiadhésive.
Les laisser refroidir sur une grille pour évaporer l’humidité.
Verser le concentré de tomates dans une poêle.
Ajouter la gousse d’ail, un peu d’origan, un filet d’huile d’olive et du sel.
Cuire seulement 5 minutes.
Trancher le fromage fumé.
Prendre une tranche de courgette, l’étaler sur un plan de travail.
Disposer un peu de jambon cuit et une tranche de fromage dessus.
Rouler la courgette sur elle-même.
Étaler deux à trois cuillères à soupe de sauce tomate sur le fond d’un plat à four.
Placer les rouleaux dessus, en les serrant bien pour qu’ils ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
Assaisonner les courgettes en surface avec le reste de la sauce tomate.
Saler, ajouter un filet d’huile d’olive et une poignée de chapelure.
Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes.
Les rouleaux de courgettes filandreux à la sauce tomate sont prêts.
