Préchauffer le four à 180 °C.
Découper le poulet en tranches et les aplatir avec un maillet à viande.
Saler et poivrer.
Peler la carotte et la râper.
Râper également le fromage.
Hacher le persil.
Mettre ces 3 ingrédients dans un bol.
Ajouter le yaourt et mélanger.
Garnir les tranches de poulet de cette préparation et les rouler.
Les envelopper dans du papier cuisson et enrouler les extrémités comme un bonbon.
Les placer dans un plat à four et enfourner pour une demi-heure.
Retirer le papier sulfurisé et saupoudrer le poulet de fromage râpé.
Enfourner pour encore une dizaine de minutes.
Servir les rouleaux de poulet farcis à la carotte au yaourt et au fromage.
