Préparer la pâte en fouettant le lait avec le stévia, le sel et la levure.
Laisser reposer un quart d’heure.
Incorporer l’œuf et le jaune.
Ajouter la farine, puis le beurre.
Travailler avec les mains.
Façonner un pain et le recouvrir d’un torchon.
Laisser reposer durant 40 minutes.
Étaler la pâte et la façonner en un rectangle fin.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Éplucher les pommes, les râper et les faire caraméliser avec la cannelle et le stévia, en remuant.
Garnir la pâte brisée de cette préparation.
Couper la pâte en plusieurs bandes et les placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Battre le blanc d’œuf avec un peu de lait et badigeonner les pâtes avec.
Enfourner les roulés aux pommes pour une vingtaine de minutes.
