Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver les aubergines et les couper en tranches suivant la longueur.
Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les badigeonnée d’huile salée.
Enfourner pour un quart d’heure.
Mélanger la sauce tomate avec un peu d’huile, de sel et d’origan.
Étaler le résultat sur les tranches d’aubergines.
Farcir du jambon et du fromage fumé.
Rouler le tout et ajouter plus de sauce en surface.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Remettre au four pour une vingtaine de minutes.
Servir le rouleau d’aubergines à la sauce tomate farci au jambon et au fromage.
