Faire bouillir le lait mélangé au bouillon.
Saler, poivrer, sucrer et ajouter le potiron coupé en cubes.
Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Ensuite, les égoutter et réserver le jus de cuisson.
Mixer le potiron, en le délayant progressivement avec leur jus, jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.
Ajouter le curry et répartir la mixture dans des assiettes creuses ou des bols.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y saisir les Saint-Jacques une minute par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Les déposer sur le velouté.
Servir les Saint-Jacques au velouté de potiron immédiatement.
