Verser un filet d’huile dans une poêle.
Y saisir les Saint-Jacques 2 minutes par face.
Saler, poivrer et mettre de côté.
Mettre le beurre à fondre dans une casserole.
Ajouter la farine, en remuant.
Verser le lait et remuer sans cesse.
Lorsque la béchamel épaissit, arrêter la cuisson.
Assaisonner de muscade.
Faire revenir les champignons émincés avec un filet d’huile, puis les ajouter à la sauce béchamel.
Disposer les Saint-Jacques sur les coquilles.
Arroser de la béchamel aux champignons.
Parsemer de fromage.
Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner les Saint-Jacques aux champignons et à la béchamel une dizaine de minutes.
