Rincer les crevettes et les tamponner avec du papier absorbant.
Les faire griller rapidement à sec dans une poêle antiadhésive.
Laver et essorer la roquette.
La mettre dans un saladier.
L’arroser du jus de citron et d’un peu d’huile.
Incorporer les crevettes.
Peler et émincer l’échalote.
L’ajouter aux crevettes, avec les amandes.
Couper l’avocat en deux, retirer son noyau et trancher sa chair.
L’incorporer aux autres ingrédients, en mélangeant délicatement.
Saler et poivrer.
La salade d’avocat aux crevettes est prête à être servie.
