Mélanger le vinaigre avec l’huile, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
Égoutter le thon et l’émietter, l’assaisonner d’un peu de vinaigrette.
Éplucher l’avocat, le couper en deux, retirer son noyau et le trancher.
L’arroser de jus de citron.
Peler la betterave déjà cuite et la couper en tranches.
Répartir tous les ingrédients dans des assiettes et arroser de la vinaigrette restante.
Servir la salade d’avocats au thon et à la betterave avec un peu de persil haché.
