Dans une casserole d’eau froide, faire durcir les œufs 10 minutes après l’ébullition.
Entre-temps, rincer l’épeautre et le faire cuire dans de l’eau salée.
L’égoutter et le laisser refroidir.
Laver les légumes et les couper en morceaux ou en lanières.
Les mettre dans un saladier.
Arroser d’huile et de jus de citron.
Saler, poivrer et mélanger.
Retirer les œufs de la casserole et les plonger dans de l’eau froide.
Les écaler délicatement lorsqu’ils sont complètement refroidis.
Égoutter et émietter le thon, l’ajouter aux autres ingrédients, avec l’épeautre.
Couper les œufs durs en tranches et les déposer sur la salade de crudités au thon au moment de la servir.
