Bien nettoyer les tubercules et les faire cuire dans une casserole d’eau froide salée, environ 35 minutes à partir de l’ébullition.
Les égoutter, les laisser tiédir et les mettre au frais durant 2 heures.
Les peler et les couper en morceaux.
Laver les tomates cerises et les couper en quartiers.
Peler et émincer l’oignon.
Éplucher le concombre et le découper en petits morceaux
Mettre tous les ingrédients dans un plat.
Arroser d’un filet d’huile.
Assaisonner de sel et d’origan.
Couper les mozzarella cerises en deux et les ajouter aux autres ingrédients.
Servir la salade de pommes de terre à la mozzarella et aux tomates cerises.
