Nettoyer soigneusement les tubercules et les mettre dans une casserole.
Les couvrir d’eau froide, saler et faire cuire 25 minutes à compter de l’ébullition.
Les laisser refroidir, les peler et les découper en morceaux.
Mélanger l’huile avec la moutarde et le vinaigre.
Égoutter le thon et l’émietter.
Mettre tous ces ingrédients dans un saladier.
Ajouter le jus du citron, du sel, du poivre et le persil.
La salade de pommes de terre au persil et au thon est prête à être dégustée.
