Bien nettoyer les tubercules et les mettre dans une casserole d’eau salée.
Les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les égoutter, les laisser tiédir, puis les éplucher et les couper en dés de même taille.
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre avec la moutarde et un filet d’huile.
Égoutter le thon, l’émietter et le mettre dans le bol.
Ajouter les patates bien froides et les arroser du jus de citron.
Saler, poivrer et ajouter le persil.
Mettre la salade de pommes de terre au persil et au thon au frais jusqu’au moment de la déguster.
