Peler et émincer l’oignon.
Le faire tremper un quart d’heure dans de l’eau vinaigrée.
Nettoyer les patates et les faire cuire dans une casserole d’eau salée, une vingtaine de minutes à compter de l’ébullition.
Les plonger dans un bol d’eau froide, puis les peler et les couper en cubes.
Les mettre dans un saladier avec le saumon, les olives et le céleri hachés, ainsi que les oignons égouttés.
Assaisonner de mayonnaise.
Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile.
Bien mélanger.
Mettre au frais une demi-heure.
Servir la salade de pommes de terre au saumon fumé et à la mayonnaise.
