Peler et émincer l’oignon.
Le faire tremper dans un bol d’eau salée.
Nettoyer les patates et les faire cuire dans une casserole d’eau salée, une demi-heure à compter de l’ébullition.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Les peler et les couper en gros morceaux, puis les mettre dans un bol.
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Égoutter les oignons.
Hacher le persil, les anchois et les olives.
Ajouter tous ces ingrédients aux pommes de terre.
Mélanger l’huile d’olive et le vinaigre dans un bol.
Ajouter du persil haché, mélanger.
Verser cette sauce dans le saladier et mélanger à nouveau.
Servir la salade de pommes de terre aux anchois.
