Bien nettoyer les tubercules et les faire cuire dans une casserole d’eau.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Les éplucher et les couper en dés.
Les mettre dans un bol et les assaisonne de sel.
Laver les crevettes et les sécher avec du papier absorbant.
Faire dorer l’ail dans une poêle avec un peu d’huile.
Y faire cuire les crevettes quelques minutes.
Laver la roquette et l’essorer.
L’ajouter aux tubercules.
Mettre également les crevettes dans le bol.
Arroser d’un peu d’huile et du jus de citron.
Ajouter le persil et mettre la salade de pommes de terre aux crevettes au frais jusqu’au moment de la déguster.
