Laver soigneusement les tubercules et les faire cuire en papillote à 180 degrés durant 60 minutes.
Faire cuire l’œuf pendant 8 minutes dans une casserole d’eau.
Les plonger dans de l’eau glacée.
Couper les tomates, les radis, les patates et les betteraves en morceaux après les avoir lavés.
Ciseler la salade et écaler l’œuf.
Mettre tous ces ingrédients dans un saladier, sauf l’œuf.
Mélanger tous les composants de la sauce.
Couper l’œuf en deux et l’ajouter aux légumes.
Parsemer de ciboulette et de cerfeuil.
Napper de la sauce et servir la salade de pommes de terre crémeuse à la betterave.
