Peler l’oignon et le trancher finement.
Saler et laisser reposer une demi-heure.
Laver les patates et les peler, puis les cuisiner à la vapeur.
Les couper en morceaux et les mettre dans un saladier.
Sécher l’oignon, puis le mélanger aux tubercules.
Laver les tomates et les couper en quartiers.
Laver également le basilic et le céleri, puis les hacher grossièrement.
Ajouter les câpres.
Mélanger tous les ingrédients.
Saler, poivrer et ajouter l’huile et du vinaigre.
La salade de pommes de terre des Pouilles est prête.
