Peler les patates, les rincer et les découper en morceaux.
Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante durant 25 minutes.
Les retirer de l’eau et les laisser refroidir dans un saladier.
Hacher l’échalote et la mettre dans un bol avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre.
Assaisonner les tubercules de cette sauce.
Réfrigérer la salade jusqu’au moment de la déguster.
Ajouter de la ciboulette ciselée et servir la salade de pommes de terre en vinaigrette.
