Bien laver les patates et les envelopper dans du papier alu.
Enfourner à 180 degrés durant une heure.
Faire cuire l’œuf 8 minutes dans une casserole d’eau.
La plonger dans l’eau froide, puis l’écaler délicatement et la couper en deux.
Nettoyer les légumes et les couper en morceaux.
Laver la salade et la ciseler.
Couper les tubercules en rondelles.
Mettre tous ces ingrédients dans un saladier et déposer l’œuf dessus.
Ajouter de la ciboulette hachée et du cerfeuil.
Mélanger l’huile avec le vinaigre, la crème, de la ciboulette, du sel et du poivre.
Verser la sauce sur la salade de pommes de terre et de betteraves et servir.
