Éplucher les patates et les rincer, les découper en cubes et les faire cuire dans une casserole d’eau.
Les retirer de l’eau et les laisser refroidir.
Nettoyer les endives et les émincer.
Égoutter le thon et l’émietter.
Égoutter et rincer le maïs.
Mélanger tous ces ingrédients dans un grand saladier.
Éplucher les échalotes et les hacher très finement.
Fouetter le yaourt avec la moutarde, les échalotes, le persil, du sel et du poivre.
Verser cette préparation dans le saladier.
Ajouter les graines de sésame et servir la salade de pommes de terre et d’endives au thon immédiatement ou après un repos d’une demi-heure au frigo.
