Laver soigneusement les pommes de terre et les cuire dans une casserole d’eau.
Ensuite, les éplucher et les couper en rondelles.
Entre-temps, faire durcir les œufs dans une autre casserole d’eau pendant 9 minutes.
Les laisser refroidir, puis les écaler doucement et les couper en tranches.
Mettre les pommes de terre froides dans un saladier.
Ajouter l’avocat et le concombre coupés en tranches.
Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette et les verser dans le saladier.
Ajouter les œufs durs et mettre la salade de pommes de terre au frais jusqu’au moment de la servir.
