Peler les tubercules, les rincer et les couper en cubes.
Les faire cuire dans une casserole d’eau salée.
Égoutter et laisser refroidir.
Faire durcir les œufs dans une casserole d’eau froide, 8 minutes à compter de l’ébullition.
Les retirer de la casserole et les plonger dans un bol d’eau froide.
Laisser refroidir complètement et écaler, puis trancher.
Transférer les patates dans une assiette.
Assaisonner d’huile et de sel.
Ajouter les morceaux de saumon fumé et d’œufs.
Parsemer de persil haché.
Poivrer et servir la salade de pommes de terre au saumon fumé et aux œufs durs.
