Rincer le poulpe et le mettre dans une casserole.
Ajouter de l’eau de manière à le recouvrir.
Assaisonner d’ail, de sel et de laurier.
Couvrir et faire bouillir le tout.
Diminuer le feu à doux et laisser cuire encore trois quarts d’heure, sans laisser l’eau bouillir.
Bien nettoyer les tubercules et les faire cuire une demi-heure dans une casserole d’eau salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Ensuite, les éplucher et les diviser en deux.
Égoutter le poulpe et le détailler en morceaux de 1 cm.
Peler et émincer l’oignon.
Le faire mariner quelques minutes dans le jus de citron.
Éplucher le chorizo et le découper en allumettes.
Les faire revenir dans une poêle sans gras quelques instants.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger.
Assaisonner de sel et de poivre.
La salade de poulpe aux pommes de terre et au chorizo est prête à être dégustée.
