Éplucher et laver le concombre et le couper en tagliatelles avec une mandoline.
Rincer le poivron, retirer ses graines et filaments, puis le couper en lanières ultra fines.
Égoutter et rincer le maïs.
Laver, sécher et hacher le persil.
Couper le jambon en longues lanières de 2 cm de large.
Mettre tous ces ingrédients dans le saladier et mélanger doucement.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec l’huile d’olive, la moutarde, du sel et du poivre.
Verser dans le saladier et remuer délicatement.
Réfrigérer la salade de tagliatelles de crudités et de jambon au maïs durant au moins une heure avant de la déguster.
